Krem supa od tikvica odličan je izbor za lagan i hranljiv obrok, a jednostavno se priprema. Idealna je za ručak ili večeru, uz bogat i kremast ukus.

Sastojci:

400 g tikvica
100 g paškanata
1 luk šalot
1 kašika maslinovog ulja
800 ml povrtnog temeljca
200 ml sojine pavlake
2 kašičice limunovog soka
3 stabljike peršuna
so i biber po ukusu
malo muskatnog oraščića

Za dodatak:

150 ml sojinog mlijeka
2 kašičice senfa

Priprema:

Tikvice operite i isijecite, paškanat oljuštite i narežite na kockice, a šalot sitno nasjeckajte. U šerpi zagrijte maslinovo ulje, pa kratko propržite pripremljeno povrće. Dodajte povrtni temeljac i sojinu pavlaku, zatim kuvajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša.

Kada je gotovo, sve izblendajte dok ne dobijete glatku kremastu teksturu. Dodajte limunov sok, so, biber i malo muskatnog oraščića.

Za završni dodatak pomiješajte sojino mlijeko i senf, kratko zagrijte i umutite dok ne dobijete laganu pjenu. Supu sipajte u činije, dodajte pjenu i pospite sitno sjeckanim peršunom. Poslužite toplo.