Bilo da imate svježe breskve iz dvorišta, s pijace, ili koristite one iz kompota, ovaj kolač će sigurno pronaći put do vašeg srca – i tanjira.

Sastojci:

3 jaja

150 g šećera

1 vanilin šećer

100 ml ulja

150 ml jogurta

250 g brašna

1 prašak za pecivo

3–4 svježe breskve (ili jedna tegla kompota)

Po želji: prah šećer za posipanje

Priprema:

Zagrijte rernu na 180°C i pripremite četvrtasti pleh (otprilike 20×30 cm). Obložite ga papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom.

Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok masa ne postane pjenasta i svijetla.

Dodajte ulje i jogurt, pa lagano sjedinite.

Postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, uz neprestano miješanje, dok ne dobijete glatku smjesu.

Breskve operite i isijecite na tanke kriške. Ako koristite kompot, ocijedite ih i isto isijecite.

Sipajte smjesu u pleh, pa rasporedite kriške breskve po vrhu. Ne brinite ako potonu – kolač će i dalje biti sočan i ukusan!

Pecite oko 35–40 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva iz sredine kolača.

Kada se prohladi, pospite prah šećerom i služite uz šolju domaće kafe ili čaja.

Savjet plus:

Za dodatni šmek, možete dodati kašičicu cimeta u tijesto, ili premazati vrh kolača domaćim džemom od kajsije dok je još topao.