Ova čorba nije samo estetski privlačna svojom zlatno-narandžastom bojom, već i prava nutritivna bomba, bogata vlaknima, beta-karotenom, vitaminima A i C. Savršena je kao predjelo, ali i kao lagani glavni obrok za sve koji žele ukusnu, sezonsku i zdravu alternativu.

Sastojci:

1 kg očišćene bundeve (najbolje muškatne)

1 veća glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

1 veća šargarepa

1 krompir (po želji, za dodatnu kremastu strukturu)

750 ml povrćnog bujona ili vode

100 ml neutralne pavlake za kuvanje (ili kokosovog mlijeka za vegansku verziju)

Maslinovo ulje ili puter

So, biber, prstohvat muskatnog oraščića

Sjemenke bundeve i svježi peršun za dekoraciju (po želji)

Priprema:

U dubljem loncu zagrijte malo maslinovog ulja ili putera. Dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk i kratko propržite dok ne postanu staklasti.

Dodajte na kocke isjeckane šargarepu, krompir i bundevu. Sve zajedno prodinstajte 5–10 minuta uz povremeno miješanje.

Sipajte povrtni bujon ili vodu toliko da prekrije povrće. Poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi 20–25 minuta, dok povrće ne omekša.

Kada je povrće mekano, sklonite lonac s vatre i izmiksajte sve štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.

Vratite na laganu vatru, dodajte pavlaku za kuvanje, začinite po ukusu i kuvajte još 5 minuta.

Servirajte toplo, posuto sjemenkama bundeve i sjeckanim peršunom, uz krišku domaćeg hljeba.

Ova čorba je pravi primjer kako jednostavne, sezonske namirnice mogu postati jelo za pamćenje. Bilo da je pripremate za sebe, porodicu ili prijatelje – čorba od bundeve osvaja na prvi zalogaj.