Ništa ne grije dušu i tijelo kao tanjir domaće pileće supe. Taj jednostavni, ali čarobni napitak zdravlja, vijekovima se smatra lijekom za prehladu, slabost i umor. A iako danas često posežemo za instant varijantama, pravi ukus domaće supe teško je nadmašiti. Donosimo vam tradicionalni recept koji se prenosi s koljena na koljeno.

Sastojci:

1 domaće pile ili pola većeg (oko 1,2 kg)

2 šargarepe

1 manji paškanat

1 komad celera (korijen)

1 manji crni luk (neosoljen, neoljušten)

2 čena bijelog luka

Nekoliko zrna bibera

So po ukusu

Malo svježeg peršuna

Po želji: domaći rezanci ili sitna tjestenina

Priprema:

Prvi korak – čistoća i svježina
Pile dobro operite i po želji isjecite na nekoliko komada. Ako koristite domaće pile, supa će imati bogatiju boju i puniji ukus.

Lagano kuvanje je ključ
Stavite meso u veću šerpu, prelijte hladnom vodom i pustite da provri. Kada se pojavi pjena, pažljivo je skinite kašikom. Zatim dodajte očišćeno i isječeno povrće – šargarepu, paškanat, celer, luk i bijeli luk.

Začinite s mjerom
Dodajte nekoliko zrna bibera i prstohvat soli. Smanjite temperaturu i pustite da se supa lagano krčka najmanje 90 minuta. Što duže kuvanje, to puniji ukus.

Završni dodir
Kada je meso kuvano, izvadite ga zajedno s povrćem, procijedite supu i po želji dodajte domaće rezance ili tjesteninu. Kuvajte ih još nekoliko minuta dok ne omekšaju.

Supu pospite svježim, sitno sjeckanim peršunom. Po želji, meso i povrće možete vratiti u tanjir — ili ih poslužiti posebno uz malo hleba i limuna.