Brojanje kalorija može pomoći pri kontroli tjelesne težine, ali stručnjaci upozoravaju da ono nije jedini faktor koji utiče na mršavljenje. Jednako je važan i kvalitet hrane, jer organizam različite namirnice prerađuje na različite načine.

Kako ističu stručnjaci, na iskorišćavanje kalorija utiču sastav hrane, stepen njene obrade, način pripreme, ali i faktori poput genetike i kvaliteta sna.

Kardiolog Dariush Mozaffarian naglašava da različite namirnice imaju različit uticaj na metabolizam i organe koji regulišu tjelesnu težinu, dok endokrinolog David Ludwig smatra da nije svaka kalorija jednako vrijedna.

Posebno upozoravaju na hranu s visokim glikemijskim indeksom, poput bijelog hljeba i slatkiša, koja može podstaći nakupljanje masti. S druge strane, cjelovite i minimalno prerađene namirnice bogate vlaknima duže pružaju osjećaj sitosti i predstavljaju bolji izbor za zdravu ishranu.

Zbog toga stručnjaci savjetuju da se, osim na broj kalorija, pažnja usmjeri i na kvalitet namirnica koje svakodnevno unosimo.