Jesen ima svoje mirise i ukuse, a među njima jedan uvijek budi nostalgiju – kesten. Kada se spoji s čokoladom, nastaje desert koji grije dušu i oduševljava nepce: mus od kestena i čokolade.

Sastojci za četiri porcije:

250 g kuvanog i očišćenog kestena (ili gotovog kesten pirea)

100 g tamne čokolade (min. 70% kakaa)

200 ml slatke pavlake

2 kašike smeđeg šećera

1 kašičica ruma (opciono, ali preporučeno)

Prstohvat soli

Šlag ili rendana čokolada za dekoraciju

Priprema:

Otopite čokoladu. U manjoj posudi, na pari ili u mikrotalasnoj, pažljivo otopite tamnu čokoladu.

Pripremite kesten. Ako koristite kuvane kestene, izmiksajte ih u glatku pastu uz dodatak kašike vode ili mlijeka.

Spojite ukuse. U blenderu sjedinite kesten pire, otopljenu čokoladu, šećer, rum i prstohvat soli. Miksajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu.

Umutite pavlaku. Posebno umutite slatku pavlaku do čvrstih vrhova, zatim je lagano umiješajte u kesten-čokoladnu smesu, pazeći da mus ostane prozračan.

Ohladite i poslužite. Rasporedite mus u čaše ili činije, pokrijte i stavite u frižider na najmanje dva sata. Pred serviranje ukrasite šlagom ili listićima čokolade.

Za dodatni luksuzni dodir, pospite desert krupnom morskom soli ili dodajte par zrna kakaa. Ukoliko volite laganije teksture, zamijenite dio pavlake umućenim bjelancima.