Foto: Shutterstock
Kefir krije pravo nutritivno blago. On obiluje kalcijumom, pa je odličan za kosti, a bogat je i proteinima i vitaminom B.
Kefir, naime, može da sadrži i do 60 različitih mikroorganizama, što ga čini mnogo moćnijim izvorom probiotskih kultura od mnogih drugih fermentisanih mliječnih proizvoda. Sadrži i probiotsku kulturu Lactobacillus kefiri i ugljene hidrate kefirane, koji štite od štetnih bakterija.
Prvi korak – Za domaći kefir potrebna su vam kefirna zrnca, mlijeko, tegla od najmanje litar ili dublji širi bokal, kao i kašika i činijica. Vrlo je važno da ta tegla ili bokal budu stakleni, nikako plastični ili metalni da zrnca ne bi propala. Kašika kojom prebacujete kefir u mlijeko može da bude i plastična ili od običnog escajga. Najbolje je da mlijeko bude svježe, domaće kravlje ili kozije, ali ako vam se inače više dopada sojino ili, recimo bademovo, koristite njega.
Drugi korak – Za prvi put odvojite oko pola litra mljeka da biste vidjeli kako vam se sviđa ukus. Kasnije ćete lako povećavati količinu. Dvije kašike kefirnih zrnaca možete da isperete i ocijedite kroz gazu, s tim što to nije obavezno. Potom ih stavite u pola litra mlijeka. Važno je da posuda ne bude sasvim puna, već da do vrha ostane prazna najmanje par centimetara. Takođe, svaki drugi put po želji i ukusu povećavajte količinu mlijeka i zrnaca. Dakle, ako biste blaži kefir, u pola litra mlijeka stavite jednu kašiku zrnaca, a ako biste jači, dvije kašike.
Treći korak – Mlijeko sa kefirnim zrncima pokrijte čistom gazom i samo blago poklopite nekim poklopcem. Neka to bude ovlaš, ne zatvarajte posudu sasvim da bi vazduh mogao da cirkuliše i da bi mlijeko fermentisalo.
Četvrti korak – Teglu, odnosno bokal, odložite na tamno mjesto, ali ne u frižider, nego, recimo, na policu u špajz ili u kuhinjski plakar. Ostavite da stoji 24 sata.
Peti korak – Kad kefir bude gotov, kad počne da se zgrudnjava i da se pomalo odvaja surutka po vrhu, lagano procijedite tečnost u teglu i – uživajte u ukusnom i zdravom napitku.
Šesti korak – Preostala zrna koja ste procijedili isperite vodom i stavite u novu teglu. Ako biste da odmah spremate novu turu kefira, nalijte sa pola litra mlijeka i krenite sve iznova. Ako ćete sve to koji dan kasnije, nalijte samo malo mlijeka preko zrnaca i odložite u frižider do sljedeće pripreme. Ako dobijete domaća zrnca i ako sve uradite kako treba, nema potrebe da se kefir baca. A ako vam je malo kiseliji nego što biste voljeli, biće dovoljno da u čašu dodate malo mlijeka i tako ga razblažite.
Komentariši