Baklava je jedan od onih kolača koji prkosi vremenu – miris oraha, putera i agde budi nostalgiju, okuplja porodicu i podsjeća na praznike.

Donosimo provjeren recept koji uspijeva i početnicima i iskusnim domaćicama.

Sastojci:

Za baklavu:

500 g tankih kora

300 g mljevenih oraha

100 g sitno sjeckanih oraha (za teksturu)

200 g putera ili margarina

100 ml ulja

4 kašike šećera

1 kašičica cimeta (po želji)

Za agdu (šerbet):

600 g šećera

600 ml vode

1 limun (isječen na kolutove)

1 kesica vanilin šećera (po želji)

Priprema:

1. Priprema filinga

U posudi pomiješajte mljevene i sjeckane orahe, šećer i cimet. Ovaj jednostavan spoj daje onu klasičnu, prepoznatljivu aromu baklave.

2. Maslac i ulje

Rastopite puter na laganoj vatri i pomiješajte ga sa uljem. Ova kombinacija daje baklavi hrskavost, ali i mekoću gdje treba.

3. Slaganje baklave

Podmažite pleh. Prve dvije kore stavite cijele, premažite ih toplom masnoćom, pa pospite orasima. Nastavite redosljed: dvije kore – premaz – orasi, sve dok ne potrošite materijal. Završite sa dvije kore koje dobro premažete puterom.

4. Rezanje prije pečenja

Nožem isijecite baklavu na trokute ili kocke. Ovo je važno uraditi sada, jer će poslije pečenja biti mnogo teže.

5. Pečenje

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 45 minuta, ili dok ne porumeni i postane hrskava.

6. Agda (šerbet)

Dok se baklava peče, skuvajte agdu: u vodu dodajte šećer, limun i vanilu, pa kuhajte 10–15 minuta, dok se malo ne zgusne. Agda treba da bude topla, ali ne vrela, kada se preliva.

7. Prelivanje

Vrelu baklavu odmah prelijte toplom agdom. Čućete onaj čuveni zvuk šuštanja — znak da je sve kako treba. Ostavite da se potpuno ohladi i upije sirup, najbolje preko noći.

Serviranje

Baklava je najukusnija kada se dobro ohladi i sjedini. Svaki zalogaj donosi spoj hrskavih kora, bogatog punjenja od oraha i aromatičnog sirupa.