Čar ove paste leži u kombinaciji četiri vrste sira — parmezana, gorgonzole, mocarele i gaude — koji zajedno stvaraju neodoljiv, kremasti sos. Svaki od njih daje poseban ton: parmezan za slani karakter, gorgonzola za blagu gorčinu, mocarela za mekoću, a gauda za puninu ukusa.

Kako se priprema?

Priprema ovog jela ne zahtijeva mnogo vremena, ali traži pažnju i strpljenje. Pasta se kuva al dente, dok se u posebnom tiganju topi maslac sa pavlakom za kuvanje. Kada se pavlaka zagrije, postepeno se dodaju sirevi — od najtvrđeg ka najmekšem — uz stalno miješanje dok se ne dobije glatka, svilenkasta smjesa.

Kada se pasta sjedini sa sosom, dodaje se malo vode u kojoj se kuvala, čime se postiže savršena kremasta tekstura. Na kraju, sve se začini svježe mljevenim biberom i prstohvatom muskatnog oraščića, koji dodatno naglašava aromu sira.