U nastavku vam donosimo recept koji će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca – bilo da spremate ručak za porodicu ili večeru za goste.

Sastojci (za 4 osobe):

600 g telećeg filea (isječenog na medaljone debljine 2-3 cm)

300 g svježih šampinjona ili miks pečuraka

1 manja glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

200 ml pavlake za kuvanje

100 ml bijelog vina (po želji)

1 kašika maslaca

Maslinovo ulje ili ulje po izboru

Svježi peršun

So i biber po ukusu

Priprema:

Priprema mesa:
Teleće medaljone blago posolite i pobiberite sa obje strane. Na tiganju zagrijte malo ulja i kratko propržite meso sa svake strane (2-3 minuta) dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvadite i ostavite sa strane da odmori.

Sos od pečuraka:
U istom tiganju dodajte kašiku maslaca i sitno sjeckani crni i bijeli luk. Dinstajte dok ne postanu staklasti. Dodajte pečurke isječene na listiće i pržite dok ne puste sok i blago porumene.

Dodavanje vina (opciono):
Kada pečurke omekšaju, sipajte bijelo vino i ostavite da alkohol ispari (2-3 minuta). Zatim dodajte pavlaku za kuvanje, smanjite temperaturu i pustite da se sos lagano krčka 5-7 minuta, dok se ne zgusne.

Završni korak:
Vratite teleće medaljone u tiganj, zajedno sa sokovima koje su pustili dok su odmarali. Neka se sve zajedno krčka još 5 minuta, da meso upije ukuse sosa i ostane sočno.

Serviranje:
Poslužite toplo, posuto sjeckanim svježim peršunom. Odlično se slaže uz pire krompir, rižoto ili svježu salatu.

Savjet šefa kuhinje:

Za još bogatiji ukus, u sos možete dodati kašičicu senfa ili nekoliko kapi tartufa (ako ih imate). Umjesto pavlake, može se koristiti i kisjela pavlaka za izraženiji kontrast.