Japanski sake, tradicionalno pirinčano vino, nedavno je uvršten na UNESCO-ovu listu nematerijalne kulturne baštine. Ovaj napitak, koji ima duboke korijene u japanskoj tradiciji i kulturi, često se koristi tokom posebnih obroka i ceremonija. Iako je sake bio neizostavan dio japanskog društvenog života, posljednjih godina potražnja za njim u zemlji opada, dok se interes na međunarodnom tržištu povećava.

Za sake se kaže da je proizvod koji nastaje fermentacijom pirinča, vode, kvasca i posebne plesni, poznate kao ‘koji’. Proces njegove proizvodnje više podseća na proizvodnju piva nego vina, a piće se može poslužiti toplo, hladno ili na sobnoj temperaturi, u zavisnosti od prilike.

Nakon što je UNESCO prepoznao ovaj drevni proces kao značajan kulturni izraz, proizvođači sakea u Japanu nadaju se da će priznanje pomoći u podsticanju izvoza i revitalizaciji interesa za sake kod domaće populacije. Japanski predstavnici na sastanku UNESCO-a u Paragvaju nisu propustili priliku da obilježe ovaj trenutak degustacijom sakea, simbolički obilježavajući značaj ovog priznanja.

“Jako smo srećni”, izjavio je Takehiro Kano, stalni predstavnik Japana pri UNESCO-u. “Ovo međunarodno priznanje pomoći će da se obnovi interes za sake u Japanu i podstakne prenošenje znanja o njegovoj proizvodnji na naredne generacije.”

UNESCO-ova lista nematerijalne kulturne baštine obuhvata različite prakse, vještine i umjetnička djela koja su od kulturnog značaja za zemlje potpisnice. Cilj ove inicijative je očuvanje ovih tradicija i vještina za buduće naraštaje.

Osim sakea, na listu su uvrštene i druge prakse, poput asturijske kulture jabukovače u Španiji i izrada divovskih bačvi u Gvatemali, što ukazuje na globalnu posvećenost očuvanju kulturnog naslijeđa.