U vremenu kada se svakodnevne obaveze gomilaju, a tempo života postaje sve brži, domaća kuhinja ostaje utočište ukusa, topline i sjećanja. Jedno od jela koje već decenijama grije crnogorska ognjišta jeste – klasični gulaš sa mesom i povrćem.

Ova jednostavna, ali bogata i hranljiva delicija priprema se širom regiona, ali svaka domaćica i domaćin imaju svoju malu tajnu. Danas vam donosimo recept koji spaja tradicionalni način pripreme sa savremenim pristupom zdravijoj ishrani.

Sastojci za 4 osobe:

500g junećeg mesa (najbolje plećka ili vrat)

2 glavice crnog luka

2 čena bijelog luka

2 šargarepe

1 crvena paprika

1 zelena paprika

2 krompira srednje veličine

400ml paradajz pelata ili soka

2 kašike brašna

Lovorov list, so, biber, suvi začin

Kašičica mljevene crvene paprike

Maslinovo ili suncokretovo ulje

Po želji: čaša crnog vina

Priprema:

Meso isjeći na kockice i kratko propržiti na ulju dok ne porumeni sa svih strana. U posebnom tiganju izdinstati sitno sjeckani crni i bijeli luk, pa dodati šargarepu i paprike. Kad povrće omekša, dodaje se meso, crvena paprika, lovorov list i brašno koje će zgusnuti jelo.

Zalije se sve pelatom ili paradajz sokom, uz eventualni dodatak vina, i dolije toplom vodom dok ne prekrije sastojke. Nakon toga gulaš se krčka na laganoj vatri oko sat i po do dva, uz povremeno miješanje. Krompir se dodaje pred kraj, kada je meso već skoro mekano, kako bi sačuvao teksturu.

Savjeti iz kuhinje:

Za puniji ukus, gulaš je najbolje servirati dan nakon pripreme. Odlično se slaže sa domaćim pire krompirom, tjesteninom ili čak kukuruznim kačamakom.

Gulaš sa mesom i povrćem nije samo obrok – to je simbol domaće kuhinje, porodičnog okupljanja i topline. U vremenu brzih rješenja i gotovih jela, ovakav recept nas podsjeća da su strpljenje i ljubav najvažniji sastojci svakog uspješnog kuvanja.